小龙虾清蒸好吃吗

1. 小龙虾清蒸好吃吗

小龙虾清蒸好吃
如何自己清蒸小龙虾
食材


肉质饱满的小龙虾 1公斤
胡椒粉 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
香醋 适量
糖 适量
方法/步骤

挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩； 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

请点击输入图片描述
清洗
现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净。
注意：小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。

请点击输入图片描述
处理
小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
调味
按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末， 因为虾和大多数海鲜是寒性， 所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
蒸虾
蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。 

出锅
蒸完之后，就可以出锅了。这样美味的蒸虾就完成了，赶紧去商场购买来自己回家做吧。

请点击输入图片描述

注意事项

清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手， 带上个厚手套就可以了）
调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；
蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

2. 小龙虾清蒸好吃吗？

小龙虾清蒸好吃
清蒸小龙虾做法
食材


青头小龙虾 3斤左右
生姜 15g
大蒜 8瓣
郫县豆瓣酱 30g
自辣椒酱 30g
红辣椒 3个
香葱 1根
黑胡椒 适量
食用油 40g
方法/步骤


1
食品市场选择的是大的新鲜小龙虾（选择绿色头的小龙虾，比红色头的肉稍微多一些）。
2
把小龙虾倒进一个大盒子里，准备一个菜篮子。一直把水放在里面。用篮子转动并冲洗，直到水不浑浊为止。

请点击输入图片描述
在容器中加入半瓶白醋和盐，然后倒入清洗过的龙虾，保存2小时。

请点击输入图片描述
一段时间后，再把小龙虾清洗干净。水很干净。

请点击输入图片描述
取下小龙虾的头和鳃，用剪刀剪下头部的尖点，取下虾线（抓住尾部中间，左右摇晃，然后轻轻拉动，整个虾线就会出来）。

请点击输入图片描述
把新牙刷蘸点盐，把虾刷干净。
用清水冲洗处理过的小龙虾两次，排水备用。在里面放20克生姜。

请点击输入图片描述
将准备好的小龙虾放入co-730s蒸汽烤箱中，设置P02自动蒸制模式。

请点击输入图片描述
制作酱汁：将姜、蒜、辣椒放入搅拌机中捣碎。

请点击输入图片描述
锅加热后，倒入食用油烧开；关火，倒入姜、葱、蒜末，翻炒，加入豆沙，继续翻炒至红油出锅，加入生抽、葱、椒末，拌匀，即得香喷喷的秘方酱汁会出来的。

酱汁很香。这对面条和泡菜都有好处。

请点击输入图片描述
小龙虾可以通过蒸煮更好地保持肉的新鲜和甜味。新鲜多汁的小龙虾肉沾上了秘制的沙司。太好吃了，停不下来！!

请点击输入图片描述
13
成品

请点击输入图片描述

3. 大龙虾怎么清蒸?

一、菜谱口味:微酸味

二、制作工艺:清蒸

三、原料

主料:龙虾 100克

调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量

四、制作方法:

1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

国内龙虾菜品展示：







做法2

用料  
龙虾	1-2只
生抽	4勺
料酒	1勺
盐	少许
姜片	适量切末
葱	6根
蒜	6-7瓣
食油	少许
糖	少许
醋	1-2滴
清蒸大龙虾的做法  
1.把大龙虾杀了，不会杀的话可以叫菜场的人帮忙。然后放入盆子里，再放进蒸锅里蒸5-10分钟（具体看蒸锅功效），蒸好拿出来备用2.调料：另准备一个碗，放入姜末，蒜末，葱末，和鲜酱油，也就
是生抽，绝对不能放老抽，醋1-2滴，再放一点点盐和糖调味。
3.锅中热油，等油热了，不起泡了，就把热油倒入之前的调料碗里，再把调料搅拌一下，浇在之前蒸好的龙虾上面。超级无敌简单的龙虾就做好了。既美味又好看。

4. 龙虾怎么清蒸

 龙虾怎么清蒸
                    龙虾怎么清蒸，其中龙虾是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，因为食物的好坏直接影响到了食物的美味，当然烹饪方法也很重要哦，那么以下是关于龙虾怎么清蒸。
  龙虾怎么清蒸1   超简单清蒸波士顿龙虾的做法 
  在鲜生买的波士顿龙虾，两人份尝尝味道的话400g还是够的，现在做成功了下次就可以一人一只咯！选择宰杀模式，食材大部分时候都很新鲜，回来只需要洗干净就可以啦！
  葱姜蒜准备好，我和老公都是吃蒜狂魔所以大概准备了6瓣个头很大的'蒜，蒜切粒，姜切片，葱切长段（不建议切粒）
    
  宰杀好的龙虾洗净，蟹钳可以弄开一道口子或者用刀拍裂，最好是有专业夹子把壳夹爆，这样就能吃到完整蟹钳。摆好盘就可以放到蒸锅啦，蒸锅的水先烧开
    
  摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟，这样肉质就刚好，不会太老（我们什么调料都没放，图里的蒜里也是蒸好了再摆上去滴，并不觉得腥）
    
  把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上，然后去煮调味料
    
  热锅放油，爆香蒜粒（蒜味爱好者比较重口味，sorry）
    
  爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上
    
  最后按照喜欢加适量酱油（用的是海天酱油），不用加太多，后面不够还可以补加在旁边，尽量淋到葱姜蒜上，不要直接淋肉身破坏本身鲜甜的味道！
    
  大功告成啦！非常广东味道的蒜蓉波龙，简单美味！
  龙虾怎么清蒸2   清蒸龙虾，原来放尿很简单的做法 
  新鲜生猛龙虾冲一下水，可用刷子刷一下外壳
    
  放尿：用布按住头和钳子，用筷子从尾部插进去。然后把龙虾竖着拿起，就会看到水流出来。
    
  把龙虾转过来，从虾头这个位置下刀，龙虾就马上失去意识。这步骤忘记拍照，这图从网上找的，但过程是一样的。
  然后就可以慢慢剁开钳子，虾身开边切好
    
  放姜片上锅大火蒸6分钟
    
  上桌前淋上热油。可以吃了
    
  母亲节在即，为妈妈做一桌饭菜，拆一个龙虾肉，谢谢妈妈那么多年也没有嫌弃我
    
   小贴士 
  用剪刀剪开钳子壳，就能简单拆完整大钳子肉
  龙虾怎么清蒸3   清蒸龙虾的做法 
  鲜活小青龙两只，冲洗一下，稍微擦一下外壳
    
  放尿，不够勇气，让先生帮忙，过程如图
    
  用小刀划一下头身链接处，左右扭动一下。然后拔出来
    
  顺便虾肠也可以去掉了
    
  得到两个完整的虾身，下面来取虾肉
    
  两边剪开
    
  用勺子这个两边撬一下
    
  这样就得到了两个虾肉和两个虾头，如果喜欢整块肉的，就不用再处理了
    
  但我喜欢小块一点（人多），所以切成小块
    
  肉放回虾壳
    
  放蒜蓉酱，可以用现成的调味酱，也可以自制。蒜蓉酱做法可以参考前面蒜蓉虾的食谱
    
  头也放一点酱
    
  摆盘，尾巴也摆上，完整一点
    
  水烧开，放姜片去腥，放上龙虾，大火蒸8分钟
    
  出锅了，淋上滚油。可以上菜
    
  完成，肉很有弹性爽口
    
  虾肉得膏鲜到灵魂出窍
    
  冬至快乐
    
   小贴士 
  喜欢粉丝的可以用粉丝垫底，也很好吃。这做法换其他龙虾也可以

5. 如何清蒸小龙虾呢？

把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。

6. 清蒸小龙虾要蒸多久

清蒸小龙虾具体需要多长时间要看小龙虾的数量还有火候的大小。一般来说，如果是用高压锅蒸小龙虾，这样蒸四五分钟就差不多蒸熟了。如果是用普通的电饭煲蒸小龙虾，可能需要十几分钟。

小龙虾这种食物因为是海鲜，所以一定要蒸熟之后再吃，不然吃起来还是非常不安全的。

蒸小龙虾之前，需要提前清洗干净，尤其是小龙虾的外壳以及龙虾腹，这两个位置都是极易附着脏东西的地方，一定要清洗干净，这样蒸出来才够原味。

小龙虾在蒸之前，可以先在料酒泡下，很多海鲜类的食物都应该用酒来去腥，这样蒸出来的小龙虾才会更加好吃。

清蒸小龙虾的时候，注意时间的把控，时间如果太长，小龙虾蒸出来的口感就会比较老，如果时间比较短，小龙虾没有蒸熟，这样的小龙虾也不能吃。

另外，蒸煮小龙虾要保证龙虾的完整性，就是只清洗不掰开小龙虾来蒸煮，这样小龙虾的肉质才会更紧实，口感也会更棒。

7. 清蒸大龙虾怎么吃

主料：龙虾100克 
调料：姜5克,醋15克,香油1克 

做法： 

1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 
2. 姜切碎成蓉； 
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起吃。                                                                                   主料：龙虾400克（约15~20只） 
调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精 

做法： 
1. 烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。 
2. 炒锅上火，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。 
3. 掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。就好了。

8. 清蒸小龙虾咋做

用料
主料

小龙虾1盘

调料
姜
1块
生抽
1小勺
香醋
1小勺
白糖
1小勺
胡椒粉
1小勺
清蒸小龙虾的做法
1.抓住虾背， 在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出

2.准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了

3.先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟即可



烹饪技巧


1、清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线(如果怕虾蜇手，  带上个厚手套就可以了)；
2、调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料，  搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；
3、蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。