软小麦 硬小麦 的区别

1. 软小麦 硬小麦 的区别

一、标准不同
1、硬小麦：硬质小麦角质率不低于70%。



2、软小麦：软质小麦粉质率不低于70%。



二、定义不同
1、硬小麦：硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。
2、软小麦：软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质；就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。
三、用途不同
1、硬小麦：硬质小麦主要用于制作面包、面条等。
2、软小麦：软质小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。
参考资料来源：百度百科-软质小麦
参考资料来源：百度百科-硬质小麦