蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全

1. 蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全

凉拌蕨菜



蕨菜淮山煲排骨汤


腊肉炒蕨菜



酸辣蕨菜


蕨菜拌皮蛋


蕨菜炒腊肉



蕨菜炒肉丝


凉拌蕨菜粉卷


木耳鸡蛋炒蕨菜



笋肉炒蕨菜


鲜蕨菜炒肉丝


蕨菜炒肉



蕨菜炖土豆


小拌蕨菜


蕨菜炒腊肉



炒蕨菜


炒蕨菜


拌蕨菜



番茄蕨菜绣球


肉丝炒蕨菜


蕨菜滑里脊



香肠炒蕨菜


三丝蕨菜


蕨菜汤



蕨菜炒粉


肉丝炒蕨菜


南瓜拌蕨菜



爆炒鸡爪菜


香辣厥菜煲豆腐


鲜蕨炒笋



野蕨炒韭菜

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2. 蕨菜的做法大全，蕨菜怎么做好吃

食材用料：

蕨菜[图]蕨菜相克食物
腊肉[图]腊肉
蒜[图]蒜
食用油[图]食用油
盐
生抽
菜谱做法：

蕨菜炒腊肉的做法图解11.新鲜蕨菜用清水洗干净。
蕨菜炒腊肉的做法图解22.洗净的蕨菜切段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解33.入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒腊肉的做法图解44.腊肉切片备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解55.蒜切末备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解66.热锅倒入腊肉片。
蕨菜炒腊肉的做法图解77.炒至腊肉里面的油差不都出来。
蕨菜炒腊肉的做法图解88.倒入焯过的蕨菜。
蕨菜炒腊肉的做法图解99.迅速翻炒1分钟。
蕨菜炒腊肉的做法图解1010.放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。
蕨菜炒腊肉的做法图解1111.出锅装盘，就ok啦。

3. 蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

蕨菜是天然的山间野菜，近些年来有科学家表示大量食用蕨菜有致癌的风险。为了避免癌症的发生，我们一定要控制食用蕨菜的频率。今天就来教大家怎么做蕨菜比较好吃。
  蕨菜的食用方法 
 1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
 
 2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
 
 3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
 
   
  酸辣蕨菜的做法步骤 
 1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替，家里用完了)，还有盐和糖。
 
 2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
 
 3.还是先将蕨略焯下水。
 
 4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟，酸辣蕨菜就可以开吃啦!
     
 
  
  冬菇蕨菜 
 材料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克
 
 制作方法
 
 1、将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
 
 2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。
 
 3、分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。
 
 4、葱、姜洗净切丝。
 
 5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
 
 6、炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。
 
 7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
 
   
  蕨菜的食用注意事项 
 1、新鲜蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
 
 2、一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
 
   
 
 3、市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。

4. 蕨菜的做法大全 蕨菜的做法有哪些

1、做法一
 
 用料：蕨菜一把、香油适量、蒜适量、醋适量、盐适量。
 
 蕨菜去掉老硬的部分，洗净在开水中烫熟，沥干水分切段。加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油，最后调拌装盘即可。
 
 2、做法二
 
 用料：蕨菜300克，猪肉100克，花椒粉半勺，生抽1勺，食盐半勺，鸡精半勺，葱姜、植物油适量。 
 
 蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根反复冲洗干净，切成小段，也可以焯水后再切。水烧开后放入蕨菜焯一会，捞出，用凉水投凉，再浸泡两个小时。葱姜切丝、肉切丝。锅内油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色，再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。喜欢辣的，可以放两个小米辣碎。
 
 放入蕨菜煸炒，加盐，再少放一点水，炖一会儿汤汁，收干加鸡精关火装盘即可。
 
 3、做法三
 
 用料：蕨菜一把腊肉一块盐适量、辣椒油1匙、鸡精少许。
 
 先将头上卷起来的叶子剪掉，再将尾部老根部分切掉，放清水中揉搓冲洗掉表面的绒毛，烧开水，放入洗好的蕨菜焯下水，时间不宜太长，待水煮沸即可捞出。放清水里面投凉，过洗几遍，然后浸泡一到两天，期间记得换水，浸泡掉蕨菜的苦味。将浸泡好的蕨菜沥干水份切成段。将腊肉切薄片，锅中加适量清水，放入腊肉片煮三分钟左右，如果腊肉咸可以多放点水煮，煮好将多余的水倒掉，如果不咸就将腊肉煮至水快要干时加少许食用油煸出油来，如果腊肉本来比较肥就不需要加油直接煸炒出油来，然后将蕨菜放入锅中翻炒均匀，将少许清水焖一会，如果腊肉本身不咸的话这时要加适量食盐，让蕨菜入味。加一小勺辣椒油，或是干辣粉翻炒均匀，待水快烧干时放入少许鸡精翻炒均匀即可。

5. 蕨菜怎么做的好吃 蕨菜做法

1、原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。
 
 2、新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
 
 3、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
 
 4、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
 
 5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
 
 6、烹入几滴黄酒提鲜。
 
 7、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

6. 蕨菜怎么做 蕨菜怎么做好吃

1、凉拌蕨菜
 
 （1）材料：蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。
 
 （2）将蕨菜切成一寸长的节。
 
 （3）用沸水氽熟。
 
 （4）加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。
 
 2、蕨菜炒鸡丝
 
 （1）材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
 
 （2）将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
 
 （3）鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
 
 （4）炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
 
 3、脆皮蕨菜卷
 
 （1）材料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。
 
 （2）将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。
 
 （3）将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。

7. 蕨菜的做法大全 蕨菜怎么做最好吃

食材用料：

蕨菜[图]蕨菜相克食物
腊肉[图]腊肉
蒜[图]蒜
食用油[图]食用油
盐
生抽
菜谱做法：

蕨菜炒腊肉的做法图解11.新鲜蕨菜用清水洗干净。
蕨菜炒腊肉的做法图解22.洗净的蕨菜切段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解33.入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒腊肉的做法图解44.腊肉切片备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解55.蒜切末备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解66.热锅倒入腊肉片。
蕨菜炒腊肉的做法图解77.炒至腊肉里面的油差不都出来。
蕨菜炒腊肉的做法图解88.倒入焯过的蕨菜。
蕨菜炒腊肉的做法图解99.迅速翻炒1分钟。
蕨菜炒腊肉的做法图解1010.放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。
蕨菜炒腊肉的做法图解1111.出锅装盘，就ok啦。

8. 蕨菜怎么做好吃 蕨菜的烹调方法介绍